Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, exploitent un vignoble de 36 ha. Ils peuvent être fiers de leur
Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2011 (sous-sol
argilo-calcaireKimméridgien du
Jurassique secondaire), classique et bien équilibré, de bouche bien fruitée,
harmonieux, tout en bouche, puissant, d'une belle fraîcheur au palais. Le 2010 associe distinction et fermeté, tout en arômes, aux nuances de miel et de noix fraîche, de bouche dense comme le 2009, racé, de jolie
robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associant distinction et fermeté, aux notes fruitées délicates. Le 2008 est puissant et corsé,
suave et sec à la fois, où s'entremêlent les
fruits, les épices et les
fleurs fraîches, d'une belle finale. Excellent
ChablisPremier Montmains 2011, d'une belle
couleur jaune clair, au
nez très caractéristique de grillé et de lis, épicé, est un
vin de bouche harmonieuse, d'une belle richesse
aromatique, typé comme ce?
Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2011, d'une grande
finesse en bouche, aux senteurs de tilleul et d'abricot
frais, riche au
nez comme au palais. Il y a aussi ce
Chablis Premier CruVosgros 2010, très caractéristique, intense, de
garde, une valeur sûre, qui associe
charnu et onctuosité en bouche. Le 2009, d'une grande
finesse, est un grand
vin gras, de bouche intense, très structuré, qui s'épanouira sur une cuisine assez riche. Le
Premier Cru Montée de Tonnerre 2010, bien marqué par son
terroir, racé, de jolie
robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associe distinction et fermeté, aux notes fruitées subtiles comme ce
Premier Cru Vaillons 2010, un
vin où s'entremêlent des notes d'amande et de bruyère finement poivrées, de bouche puissante, sec et
suave à la fois. Le
Premier Cru Vaugiraut 2010 est tout aussi charmeur, où dominent les
fruits mûrs et les petits
fruits secs, tout en persistance
aromatique, d'une belle longueur. Excellent
Chablis 2011, avec des notes de
fleurs blanches et d'amande, d'une belle finale
suave, très bien vinifié comme le Petit
Chablis 2011,
floral, toujours très abordable. Ne pas hésiter.
E.Boileau, W.Nahan et Ch.Simon
