Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sont des propriétaires comme on les aime, chaleureux et passionnés. Pour mémoire, Charles-Émile Ellner créa, au début du siècle, sa propre maison. Ses successeurs, notamment son fils Pierre, qui en a été la véritable “locomotive”, a su transmettre à ses propres enfants cette passion pour la
terre et le vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de la société, et, Michel étant à la retraite, est “épaulé” par la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner (Frédéric responsable du vignoble et Arnaud Chef de
caves). Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. L'absence volontaire de
fermentation malolactique dans leur
vinification, promet des
cuvées d'une grande richesse et d'une belle longévité. Les
cuvéesPrestiges 2001 et 2002 sont deux
vins assez similaires, nous dit Arnaud Ellner, deux très bons
millésimes en
Champagne. Des
millésimes vraiment très agréables à boire. Le 2002 est un peu plus puissant, complet, il a du corps et de la fraîcheur à la fois, c'est un très grand millésime. Le
Blanc De Blancs 2004 est un vin exceptionnel, c'est la plus belle réussite en
Blanc De Blancs que l'on ait faite depuis bien longtemps. Une très grande fraîcheur avec un
fruité tout en
finesse, c'est vraiment superbe, le problème c'est qu'il n'y a que 4000
bouteilles, on ne pourra pas fournir tout le monde. Les consommateurs sont
friands de l'arôme et de la fraîcheur du
Chardonnay. Ce sont des Champagnes un peu moins complexes que les millésimés, agréables à déguster à n'importe quel moment de la journée. Pour nos Champagnes
millésimes Prestige 1997 et 1999, il reste un peu de 1997, c'est surtout le 1999 que l'on va apprécier. Ce sont des
vinsmâtures, corpulents, très agréables à boire avec un bel équilibre de fraîcheur, beaucoup de
finesse, de rondeur, de savoureux
arômespersistants de
fruits secs, je le trouve meilleur que le 2000. Il a une longueur en bouche très persistante, c'est un vin de
garde dont l'évolution est lente, un
Champagne très élégant.” Ce
Champagne Prestige Millésime 1999 est en effet superbe, l'une des plus jolies
bouteilles savourées cette année, un
Champagne à la fois
vineux et très fin,
corsé et très
fruité, aux notes caractéristiques de petits
fruits mûrs et de pain grillé, d'une jolie ampleur en bouche. Le
Premier Cru brut (
Chardonnay majoritaire) développe un
nez de noisette fraîche, de bonne bouche, alliant distinction et rondeur, un
Champagne vineux mais en même temps tout en
finesse, opulent et parfumé, aux notes de
fruits macérés, idéal au cours d'un repas. Autre réussite, le
Blanc De Blancs 2004, mêlant charpente et
finesse, très bien
équilibré, aux notes de brioche, avec des
arômes de citron et de noix fraîche, de
mousse élégante, associant saveur et distinction, à un
prix défiant toute concurrence. Beau
Champagne brut Intégral, gourmand, tout en persistance
aromatique (amande,
pêche de
vigne, abricot...), très
équilibré,
harmonieux en bouche, puissant et distingué, tout en subtilité, de
robe dorée, de bouche puissante, fondue et tout en longueur. Le Séduction Millésimée 2001, une sélection toute particulière réunissant des
raisins provenant de leurs vignobles de Chouilly en majorité, vieillis en
foudres et de Venteuil, Vaucienne et Épernay, vieillis en demi-muids, une cuvée
charpentée, mais où le
Chardonnay apporte
finesse et
moelleux, à associer sur un canard. Le
brut Carte d'
Or est un vin qui allie des notes florales et
fruitées, d'une grande franchise au
nez comme au palais, très agréable sur une cuisine légèrement relevée. Excellent
rosé brut, pur 2007 fait avec les
vins de l'année : 50%
Pinot Noir et 50%
Chardonnay, aux
arômes de fruit rouges pas trop puissants, un
Champagne très délicat, très élégant. Et puis, il y a ces coffrets : le colis Séduction avec les Champagnes millésimés,
vins vinifiés en
foudres 1999, 2000 et 2001; le colis
Dégustation 1997, 1999, 2000, des Champagnes vinifiés en cuves classiques; et le colis Variation avec deux
bouteilles de Réserve, le
Champagne classique, deux
bouteilles de
Rosé et deux
bouteilles de Cuvée de Réserve décorées 2001, une très bonne association qui regroupe des Champagnes qui se complètent. Le rapport qualité-
prix est exceptionnel.
Le choix de la culture biologique était évident pour ce vétérinaire ostéopathe, créateur et organisateur de la Foire Biologique et artisanale de Libourne depuis 1999, il s'est lancé dans l’aventure viticole en 2004 avec 2,53 ha de 
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