Le choix de la culture biologique était évident pour ce vétérinaire ostéopathe, créateur et organisateur de la Foire Biologique et artisanale de Libourne depuis 1999, il s'est lancé dans l’aventure viticole en 2004 avec 2,53 ha de vignes installées sur deux coteaux orientés nord-sud pour les Merlots (70%) et est-ouest pour les Cabernets-Sauvignon (30%). Les parcelles sont d’âges différents : 15, 30 et 50 ans. Vendanges manuelles et conviviales, tris sur pieds et sur table à l’entrée du chai,vinification sans apport de levures, élevage en cuves et en barriques...
Tout explique ce très joli bordeaux supérieur 2005 (70% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon, issu d’un élevage mesuré en barriques, au nez intense et subtil où dominent les fruits mûrs et les épices, harmonieux. La Cuvée des Mille et une Nuits 2005, pur Cabernet-Sauvignon, est un excellent vin, plein,généreux, bien charpenté, aux tanins très équilibrés, avec des notes de fraiseet de cassis très mûrs. C’est bon, c’est bien, et l’on n’hésite donc pas.
Adresse :
Nom du propriétaire : Jean-François Moniot Nom du responsable : Jean-François Moniot
Adresse : 23, route de Coutras 33910 Saint-Denis-de-Pile
Téléphone : 05 57 74 22 22 et 06 08 05 62 47
Télécopie : 05 57 84 55 40
E-Mail : lentredeuxmondes@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/lentredeuxmondes
Site personnel : www.lentredeuxmondes.fr
